Lasagne bianche di pane carasau

Ormai lo sapete, io sono una da ricette veloci. In vista del ponte dei morti, e quindi di qualche pranzo in famiglia, vi lascio quella delle lasagne bianche di pane carasau.

È una ricetta che ho trovato sul web, per caso, qualche anno fa. Ho modificato qualcosa e adesso la preparo spesso. È un piatto unico, ricco e saporito.

Il pane carasau, sardo, rende le lasagne sfiziose grazie al suo gusto e permette diverse varianti. Pronte per la ricetta?

Ingredienti

300 gr. Macinato di bovino
300 gr. Macinato di suino
300 gr. Funghi champignon
200 gr. Pane Carasau
250 ml Brodo vegetale
200 ml Vino bianco
150 gr. Parmigiano grattugiato
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
sale q.b.
olio q.b.
pepe q.b.

Per la besciamella

Se volete farla voi (io a volte l’ho comprata)

1 l Latte intero
100 gr. Burro
100 gr. Farina
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.

Lasagne bianche di pane carasau: preparazione

Per prima cosa si inizia da soffritto: quindi si mondano e si tritano la cipolla, la carota e il sedano. Si fa riscaldare un filo di olio evo in una padella e si aggiunge il trito lasciandolo soffriggere per un dieci minuti.

Intanto si sgrana la salsiccia e si lavano e tagliano a fettine (sottili) i funghi champignon. Si aggiunge la salsiccia al soffritto e si lascia andare a fuoco medio per venti minuti. A metà cottura si sfuma con del vino bianco (circa un bicchiere) e se il sugo è troppo asciutto si aggiunge anche un mestolo di brodo.

Nel momento in cui la salsiccia è quasi cotta si aggiungono i funghi, un mestolo di brodo, sale e pepe. Nel frattempo si prepara la besciamella, lasciandola un pò più liquida. Se si vuole fare ancora più velocemente la si compra già fatta e la si rende più liquida aggiungendo del latte.

Per la besciamella: si scioglie il burro in una pentola, si aggiunge la farina e si mescola velocemente con una frusta. Quando sarà tutto amalgamato si aggiunge, poco per volta, il latte caldo, noce moscata, sale e pepe.

Come si assembla il tutto

Si prende una pirofila 24×36 cm, si mette un filo di olio evo e un cucchiaio bello colmo di besciamella. Si copre la superficie con il pane carasau, il ragù, il parmigiano e ancora besciamella.

Si riparte con il pane carasau, il ragù, il parmigiano e la besciamella fino a comporre tre strati. Si inforna a 140° per circa 50 minuti (forno ventilato). Se si vuole far gratinare bene la superficie, negli ultimi minuti si alza la temperatura.

Le lasagne bianche di pane carasau sono pronte! Si lasciano riposare un dieci minuti e si possono servire.

Le varianti

Come vi dicevo la ricetta permette molte variazioni. Si può preparare il ragù con la salsa di pomodoro. Si possono usare le verdure al posto della carne, per una versione vegetariana. Si possono utilizzare le melanzane invece dei funghi. Ci si può sbizzarrire in base al proprio gusto.

Voi le avete mai provate? Fatemi sapere 😉